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下面附上一則新聞讓大家了解時事
營養師：健身不吃馬鈴薯 肌肉合成率低
為維持完美體態，健身需搭配正確飲食觀念、遵循「三分練，七分吃」基本原則，透過飲食修補運動過程損傷的組織，身型體質都將改善。
專業營養師林世航表示：大多數人總認為碳水化合物僅為身體帶來熱量，對肌肉增長無任何幫助，這其實是錯誤觀念。健身飲食建議應遵守「蛋白質：碳水化合物1：3~4」比例原則，若僅補充蛋白質，容易降低肌肉合成率，適量的碳水化合物攝取，不但能幫助肌肉能量修復，更能更快補充於運動時消耗的糖原儲備，就越能下次訓練擁有更佳表現。
林世航指出，若擔心碳水化合物帶來過高熱量，建議可攝取營養價值高的食材，「馬鈴薯」就是最佳選擇之一，同重量的中型美國馬鈴薯熱量僅為白飯一半，但膳食纖維含量更高，其鉀離子含量（413毫克）為等重香蕉近2倍。不論運動前後，適量攝取碳水化合物很重要，只要掌握3招正確飲食觀念及烹調方式，就能輕鬆避免攝取過多熱量，同時攝取最多營養、讓健身事半功倍。
林世航提出三大正確飲食觀念，讓健身事半功倍：
加倍一、運動「前」吃馬鈴薯：攝取優良抗性澱粉，補充能量。
大部分民眾下班後會選擇前往健身房運動或公園慢跑，在運動前往往會怕消化而不敢進食，但空腹運動反而易造成血糖過低，影響健身強度且可能導致暈眩危險。
營養師建議在運動前可適量攝取優良澱粉「抗性澱粉」；抗性澱粉是一種難以被分解的澱粉，能賦予些許飽足感，而且因為難以分解，能減緩血糖上升速度，提供運動中的能量。而馬鈴薯在煮熟、冷卻後將發生「老化現象」，讓抗性澱粉含量明顯提升。
以美國褐皮馬鈴薯為例，一顆馬鈴薯抗性澱粉含量約有3.2克，放冷後的升糖指數可降30%，建議運動前攝取汆燙放涼的馬鈴薯，讓運動不容易疲累。
加倍二、運動「後」吃馬鈴薯：適量地補充鉀離子，預防肌肉痙攣。
鉀離子能維持人體細胞內外的正常滲透壓，參與機體組織細胞的新陳代謝，體內長期缺鉀將影響神經傳導不正常，尤其大量運動後，水份及鉀離子大量流失就容易發生肌肉痙攣，因此營養師建議在運動後，應大量補充鉀離子元素維持正常身體機能。
根據台灣與美國食品成分資料庫數據顯示，美國褐皮馬鈴薯擁有413毫克鉀離子，含量為同等重香蕉的近2倍，是重要的天然鉀離子攝取來源，但在烹調過程中，鉀離子非常容易從水中流失，建議運動後可攝取清蒸馬鈴薯，避免鉀離子流失。
加倍三、想維持身材，先維持腸胃健康，補充生活所需的膳食纖維。
膳食纖維能促進腸胃蠕動、減少便秘發生、避免有害物質接觸腸道、降低膽固醇、增加體內益生菌生成等好處。根據台灣與美國食品成分資料庫數據顯示，每100公克馬鈴薯即擁有1.8克膳食纖維，為同等重白米飯的3倍。
而其膳食纖維大部分皆儲存在於馬鈴薯皮中，故建議將馬鈴薯連皮切塊、汆燙方式料理，就能輕鬆攝取最多的膳食纖維，輕鬆維持理想體態。
立夏上火燥熱！醫師大推茭白筍清熱解毒
【早安健康／陳鴻（美食節目主持人）；周祥俊（全科主治醫師）】立夏篇──周醫師健康加油站
伴隨暑熱，容易出現「上火」的病症
夏季來了，豔陽高照，氣溫攀升，最真切的感受就是「熱」！無論體內、體外皆熱。不知道從何時起，許多朋友會開始感覺到：多汗疲勞、四肢無力、食欲減退，此即為「注夏」的典型症狀，也稱為「疰夏」或「暑熱症」，尤其孩童的感受會特別明顯。
此時我們的臟腑呈現「肝氣漸弱、心氣漸強」的狀態，伴隨暑熱，容易出現「上火」病症，整個人顯得焦躁易怒，動不動就想發脾氣。
從西醫角度來看，立夏是口瘡、便秘、胃腸道疾病、心血管疾病的好發期。為了預防上述疾病，飲食上要儘量以清淡稀食為主，注意維生素和水份的補充，煮粥和煲湯都是不錯的選擇。
多吃些清熱利濕的消暑食物、涼性蔬菜和水果，最有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便，包括：苦瓜、黃瓜、番茄、芹菜、生菜、蘆筍、茄子等，都屬於涼性蔬菜。
此外，夏季人體消化系統趨弱，卻經常因為天氣炎熱，而食用一些冰凍的食品或飲料，使腸胃受到低溫刺激，導致生理功能失調，進而出現腹瀉、噁心、頭暈、嘔吐等症狀。
如果食欲下降、心情煩躁，建議可用「醋」入菜，有清爽開胃的效果。在蛋白質補充方面，魚、蛋、奶、豆製品、黃鱔都是不錯的選擇。
由於大量出汗是立夏時節的常態，通常容易伴隨氣虛，因此推薦大家可食用小米來補氣。小米含鉀量高，也可以補充身體因流汗而損失的無機鹽，對高血壓患者也多有助益。
立夏時節運動、食療養生法下一頁了解！
拍打四肢幫助通經活絡
生活起居方面，由於立夏時節天亮得早，晝長夜短，大家多半是晚睡早起，可以適度增加午睡時間，以確保體力充沛。
日常保健操方面，推薦大家每日拍打四肢，幫助通經活絡、強化臟器循環。方法非常簡單：兩腳張開與肩同寬，將左手臂向前平舉，右手掌弓成空心狀，依序拍打左肩、左臂、左手肘。
然後改成相反方向重覆一次。接著將雙手手掌往下，沿大腿內外側、膝關節、小腿內外側一路拍打，次數不拘，只要有空時便可進行。
紅米胡麻美人腿
副菜（2人份）
材料：茭白筍3根、紅薏仁1大匙、蘆筍2根、蘿蔓生菜心2片
調味料：和風胡麻醬1大匙
作法
- 紅薏仁預先蒸熟。
- 茭白筍、蘆筍用水煮熟後冰鎮備用。
- 把冰鎮好的茭白筍切段立於盤中，灑上紅薏仁，並以蘆筍、蘿蔓生菜心點綴其間。
- 淋上和風胡麻醬汁即可享用。
周醫師健康好周到
茭白筍必須在水中生長4個月左右才能收成，所以又稱為「水筍」，口感鮮甜脆嫩，水份豐富，具清熱解毒作用，非常符合立夏節氣的養生需求。此外，由於茭白筍的碳水化合物、脂肪含量都很低，所以也特別推薦給有減重需求及高血脂患者食用。
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本文摘自《陳鴻上菜 粗糧煮意》／陳鴻（美食節目主持人）；周祥俊（全科主治醫師）／遠流出版
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